Rezepte | vegetarisch, laktosefrei, vegan

Weichsel-Quitten Babka

Zubereitungszeit60 Min+ 100 Minuten Gehzeit

Portionen8

Zutaten

150 g
BIO-Fruchtaufstrich Weichsel Quitte
300 g
BIO-Dinkelmehl glatt
150 ml
BIO-Sojadrink
4 EL
Rapsöl
25 g
Zucker
1/2 Päckchen
Vanille-Zucker
1/2 Päckchen
Trockenhefe
1 Prise
Salz
Optional
Puderzucker

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Zubereitung

Schritt 1

Dinkelmehl, Zucker, Vanille-Zucker, Hefe und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren und mit dem Sojadrink sowie dem Sonnenblumenöl 10 Minuten lang zu einem Teig kneten. Danach abgedeckt eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig rechteckig auf eine Größe von etwa 40x35 cm ausrollen. Mit dem BIO-Fruchtaufstrich bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Nun mit einem scharfen Messer längs halbieren und die beiden Teighälften abwechselnd übereinanderlegen.

Schritt 3

Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Hefezopf vorsichtig hineinlegen. Abgedeckt weitere 40 Minuten lang gehen lassen.

Schritt 4

Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Babka ca. 40 Minuten lang goldbraun backen.

Schritt 5

Den Hefezopf nun aus der Form nehmen, vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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