Kürbis Cheesecake mit Keksboden

Die Kekse entweder mit dem Nudelwalker oder in einem Standmixer zerbröseln. Je feiner die Brösel werden, desto besser.

Die Butter schmelzen & zu den Bröseln hinzufügen. Die Bröselmasse nun in die Springform (20 cm) geben und den Boden und ca. 2 cm hoch den Rand damit auskleiden. Am besten klappt das wenn man die Brösel mit einem Glas oder einem Löffel glatt drückt.

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Den Kürbis halbieren, die Kerne herauslösen, den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend bei 160°C solange backen, bis der Kürbis weich ist. Achtung: Der Kürbis soll nicht braun bzw. angeröstet werden.

Den Kürbis cremig pürieren und auskühlen lassen.

Für die Masse Topfen, Frischkäse, Eier, Mehl, Gewürze, Kürbispüree und Zucker in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten Masse vermischen.

Die Cheesecake Masse vorsichtig auf den Keksboden leeren. Die Form 2-3 Mal vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftblasen an die Oberfläche treten.

Nun den Cheesecake für ca. 60 bis 70 Minuten backen.

Unser Tipp: Am besten schmeckt Cheesecake, wenn er bereits am Vortag zubereitet wird und über Nacht im Kühlschrank steht.