Gnocchi mit Ziegenfrischkäse

Für die Gnocchi die Erdäpfel kochen, schälen und etwas abkühlen lassen.

Die Erdäpfel mit einer Kartoffelpresse pressen und mit Mehl, Grieß und Ei zu einem glatten Teig kneten. Anschließend für ca. 1-2 Stunden kaltstellen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer ca. 2 cm dicken Stange ausrollen. Dann mit einem Messer die Gnocchi abschneiden. Die fertigen Gnocchi in siedendem Salzwasser solange kochen, bis sie oben am Wasser schwimmen.

Für die Soße den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Anschließend eine Pfanne erhitzen und den Ziegenfrischkäse darin zum Schmelzen bringen. Mit Knoblauch und Salz würzen und nach und nach etwas heißes Wasser hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Die fertigen Gnocchi in die Soße geben und mit etwas Zitronenabrieb und geriebenem Erzherzog Johann Käse verfeinern.