Rezepte
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vegetarisch
Erdäpfel-Gurken-Rahm Salat
Zubereitungszeit30 Minexkl. Kochzeit Erdäpfel
Portionen4
Zutaten
- 400 gBIO-Heurige Erdäpfel
- 1 StückBIO-Gurke
- 250 gBIO-Sauerrahm
- 1 StückBIO-Zwiebel
- BIO-Apfelessig
- BIO-Petersilie
- 3 ELBIO-Mohnöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Die Erdäpfel weich kochen. Die fertigen Erdäpfel, auskühlen lassen. Wer möchte kann sie schälen, bei uns bleibt die Schale jedoch dran.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Zwiebelwürfel gemeinsam mit einem guten Schuss Apfelessig, Mohnöl, Salz und Pfeffer in eine Salatschüssel geben und vermischen.
Schritt 4
Die Gurke waschen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden.
Schritt 5
Die ausgekühlten Erdäpfel ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 6
Gurke und Erdäpfel zum marinierten Zwiebel geben und vorsichtig vermischen. Anschließend eine Handvoll Petersilie waschen und fein hacken. Die gehackte Petersilie gemeinsam mit dem Sauerrahm unter den Salat mischen.
Schritt 7
Gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Guten Appetit!
