Brathuhn mit Knödelfülle

Für die Fülle die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter anschwitzen. Anschließend zur Seite stellen und etwas auskühlen lassen.

Das Toastbrot in Würfel schneiden und entweder lufttrocknen lassen (am Vortag zubereiten) oder im Backofen bei ca. 60°C für ca. 15 Minuten backen und dazwischen regelmäßig das Backrohr öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

In einer großen Schüssel die Toastwürfel gemeinsam mit Eiern, Zwiebel, Petersilie, Milch und den Gewürzen mit den Händen verkneten und ca. 5 Minuten stehen lassen.

Das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Huhn in eine Auflaufform geben, innen und außen gut salzen, mit der Knödelmasse füllen und gegebenenfalls mit Küchengarn zubinden. Unser Tipp: Übrig gebliebene Semmelfülle zu Knödel formen und ca. 45 Minuten bevor das Brathuhn fertig ist, in die Auflaufform dazugeben und mitbacken.

Einen Teil der Gemüsebrühe in die Auflaufform leeren.

Das Huhn je nach Größe für ca. 1,5 – 2 Stunden ins Backrohr geben und in regelmäßigen Abständen mit der Gemüsebrühe übergießen. Kurz vor Schluss, die Temperatur auf 200°C erhöhen, das Hendl mit einer Mischung aus Öl und Gewürz der Wahl einpinseln (Ober- / Unterhitze) und solange backen, bis das Haut vom Hendl schön knusprig ist.