Rezepte
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glutenfrei,
vegetarisch
Bratapfel mit Sauerrahm-Mousse
Zubereitungszeit90 Min
Portionen4
Zutaten
Für die Äpfel
- 4BIO-Äpfel
- 250 mlBIO-Apfelsaft
- 2 ELBIO-Butter
- 2 ELHonig
- 5 ELKürbiskerne, gehackt
Für die Mousse
- 200 gBIO-Sauerrahm
- 100 mlBIO-Schlagobers
- 2BIO-Eier
- 2 ELBIO-Butter
- 100 gZucker
Für die Garnitur
- 2 ELBIO-Kürbiskerne, gehackt
- etwas BIO-Minze
Produkte
BIO-Milch und Milchprodukte
BIO-Heumilch Sauerrahm
BIO-Milch und Milchprodukte
Kitzbüheler BIO-Heumilch Schlagobers
BIO-Milch und Milchprodukte
Steirische BIO-Bergbauernbutter
BIO-Milch und Milchprodukte
Murauer BIO-Heumilch Schlagobers
BIO-Milch und Milchprodukte
Mühlviertler BIO-Bergbauernbutter
BIO-Obst & Gemüse
BIO-Äpfel 1 kg
BIO-Getränke
BIO-Apfelsaft
BIO-Fleisch, Wurst & Eier
Hahn im Glück BIO-Eier - 10 Stück
Zubereitung
Schritt 1
Für die Sauerrahmmousse: Die Eier mit dem Zucker über einem Wasserbad schaumig schlagen. Das Schlagobers steif schlagen. Die Butter schmelzen und unter den Sauerrahm mischen.
Schritt 2
Die Sauerrahm-Butter-Mischung unter die Ei-Mischung heben und leicht auskühlen lassen. Schlagobers darunter mischen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 3
Für die Bratäpfel: Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien.
Schritt 4
Den Honig, die Kürbiskerne und die zerlassene Butter vermengen und die Äpfel damit füllen.
Schritt 5
Die Äpfel in eine feuerfeste Form stellen und mit Apfelsaft aufgießen.
Schritt 6
Die Äpfel bei 180° Grad ca. 20 Minuten backen.
Schritt 7
Die Apfel zusammen mit der Mousse anrichten, mit gehackten Kürbiskernen bestreuen und mit frischer Minze garnieren.
